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苹果删除后的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作是连接iPhone到电脑，打开iTunes并找到恢复备份的选项，选择最近的备份进行恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作方法是打开设置中的iCloud，开启短信的同步功能，然后在iCloud官网登录Apple ID并选择备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过数据线连接iPhone到电脑，使用软件扫描并恢复短信数据，这种方法比较复杂并且存在一定的风险，因此在使用之前需要谨慎考虑并选择可信赖的软件。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定可以恢复所有已删除的短信，而且越早进行恢复成功率越高，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。